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गाय का दूध कितना आपके स्वस्थ्य  के लिए कितना है फ़ायदेमंद, जाने पूरी जानकारी

गाय का दूध कितना आपके स्वस्थ्य के लिए कितना है फ़ायदेमंद, जाने पूरी जानकारी

जैसा की आप जानते है  कई हज़ार साल पहले गाय को पालतू बनाया गया था. तब से गाय का दूध और इससे बनी चीजें हमारे भोजन का हिस्सा हैं. कुछ विशेषज्ञ मानते हैं कि 10 हज़ार सालों से यह हमारे खान-पान का हिस्सा रहे हैं. लेकिन कई इसे इंसानों के स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं मानते हैं. इस विचार का समर्थन करने वाली आवाज़ें तेज़ी से दुनिया का ध्यान अपनी ओर खींच रही हैं. यही कारण है कि इसकी खपत में भी लगातार गिरावट आ रही है

कई लोग ये भी मान रहे हैं की  यह कमी दूध के अपार विकल्पों की वजह से आई है, जैसे कि सोया मिल्क और बादाम मिल्क आदि से .

वीगन (शाकाहारी) होने के चलन ने भी इसकी खपत को प्रभावित किया है. वीगन वे लोग होते हैं जो मांस और पशुओं से जुड़े किसी भी तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं. इनमें दूध और अंडे भी शामिल होते हैं.

क्या दूध स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है  इसका इस्तेमाल होना चाहिए या नहीं ?.

—>   ब्रिटेन की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) के अनुसार गाय का दूध और उससे बनी चीजें, जैसे पनीर, दही, मक्खन बड़ी मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए ज़रूरी हैं.

—>   अमरीका के न्यूट्रिशनिस्ट डोनल्ड हेंसरड बताते हैं कि कैल्शियम और प्रोटीन के अलावा दूध में कई तरह के विटामिन पाए जाते हैं. यह विटामिन ए और डी का बेहतर स्रोत है.

—>    गाय का दूध पौष्टिक और स्वास्थ्य के फायदेमंद है लेकिन शायद यह उतना आवश्यक नहीं है जितना वर्षों से बताया गया है.”

 —>    ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन के मुताबिक़, बच्चों और बड़ों को जितनी मात्रा में आयरन, कैल्शियम, विटामिन, ज़िंक और आयोडीन की ज़रूरत होती है, वह उनका खाना पूरा नहीं कर पाता है. और दूध में यह सबकुछ पाया जाता है.

 —>   न्यूट्रिशनिस्ट शार्लोट स्टर्लिंग-रीड ने बीबीसी को बताया कि, “प्राकृतिक दूध के अन्य विकल्पों के साथ समस्या यह है कि उनमें पोषक तत्व प्राकृतिक रूप से नहीं होते हैं. इन पोषक तत्वों को कृत्रिम तरीके से डाला जाता है. इसलिए शायद वे आपको उतना फ़ायदा न पहुंचाए जितने की आप उम्मीद कर रहे हैं.”

 —>  प्राकृतिक रूप से उपलब्ध होने वाले दूध व्यायाम करने वालों के लिए फ़ायदेमंद होता है.

  —>  न्यूट्रिशनिस्ट रेनी मैकग्रेगर ने बीबीसी को बताया, “यह एक संपूर्ण भोजन है, जिसमें कार्बोहाइड्रेड और प्रोटीन का सही अनुपात होता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है.”

  —>  यह बच्चों के लिए कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत भी है. गर्भवती महिलाओं को इसे पीने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह भ्रूण की हड्डियों के निर्माण और     उसके विकास में मदद करता है.

 —>  300 मिलीलीटर दूध के एक ग्लास में करीब 350 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो एक से तीन साल तक के बच्चों की दैनिक ज़रूरत का आधा है.

 —>   हालाँकि एनएचएस एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को गाय का दूध नहीं पिलाने की सलाह देता है.

दूध से एलर्जी

गाय के दूध के साथ एक और समस्या यह भी है कि कुछ लोगं में यह एलर्जी का कारण बनता है. कभी-कभार यह समस्या गंभीर रूप धारण कर लेती है.

एनएचएस के अनुसार ब्रिटेन में 50 में से एक बच्चा इससे होने वाली एलर्जी का शिकार है.

वर्ल्ड एलर्जी ऑर्गेनाइज़ेशन इसे “एक कष्टदायक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या” बताता है. संस्था के मुताबिक़, दूध से एलर्जी की समस्या लगातार बढ़ रही है.

दूसरी ओर यह भी एक तथ्य है कि इंसानों के अलावा अन्य जीव प्रजातियां व्यस्क होने के बाद दूध नहीं पीती हैं. इसका कारण यह है कि लैक्टोज़ को पचाने के लिए जिस एंजाइम की ज़रूरत होती है, वो बचपन में ज़्यादा बनती है.

दुनिया की आबादी का एक बड़ा हिस्सा लैक्टोज़ को पचाने में सक्षम नहीं है, विशेष रूप से एशिया के लोग. दूध इंसान की पाचन शक्ति को कमज़ोर करता है और अन्य संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है.

 

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